《揭秘膨化食品“不健康”的真相》中考說明文閱讀附答案
閱讀《揭秘膨化食品“不健康”的真相》一文，回答第14～17題。（共8分）
揭秘膨化食品“不健康”的真相
①膨化食品從20世紀60年代開始在美國流行，并迅速風靡歐洲各國，后傳至日本、中國等亞洲國家?？诟兴执?，咀嚼起來“咔哧”作響，味道或香甜、或咸香、或香辣，令眾多消費者追捧的爆米花、薯片、果蔬片等膨化食品，是以谷類、薯類、豆類、果蔬類或者堅果籽類等為主要原料，采用膨化工藝制成的，國外又稱其為擠壓食品、噴爆、輕便食品等。其實，膨化工藝是為粗糧提供的一種很好的物理加工方式，不僅能改變原糧的外形，又能提高原糧的口感，讓人們在食用時，不會像食用原糧那樣難以下咽。而且經膨化工藝制成的食品具有不易回生、營養成分損失少、易被消化吸收等優點?？墒窃诔缟薪】碉嬍车慕裉?，花樣百出的膨化食品雖然可口，但一直被貼著“不健康零食”標簽，其原因究竟是什么呢？
②首先，膨化食品的營養成分表中，能量與四大核心營養素“蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉”是強制要求標出的項目，幾乎全部膨化食品的配料表中都含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，含有反式脂肪酸，反式脂肪酸是會導致血栓、引發冠心病、肥胖、影響記憶力的不健康脂肪，是人體健康的無形殺手。
③其次，膨化食品是“高熱量”“高脂肪”“高碳水化合物”“高鹽”食品。以鮮蝦條的蛋白質為例，吃30克蝦條會攝入2.1克蛋白質，占人體全天所需蛋白質總量的4﹪。鮮蝦條和芝士味玉米片的營養成分含量是以“份”來標示的（一份大小可根據食品的特點或推薦量規定），按照鮮蝦條凈含量80克、芝士味玉米片凈含量140克，我們可以計算出吃一袋膨化食品所獲取的營養素占人體全天所需營養的百分比。由膨化食品營養參考表中的數據可以看出，吃下一袋鮮蝦條或一袋芝士味玉米片，人體所攝入的能量（進入人體轉化為熱量）、脂肪、碳水化合物、鈉（鹽的主要元素）接近甚至超過一頓正餐。為了保證口味香濃，膨化食品中必須添加大量的油和鹽，再加上原料中富含的碳水化合物，也就導致了膨化食品的“高熱量”“高脂肪”“高碳水化合物”“高鹽”。
④另外，從配料表中我們得知，導致膨化食品不健康的另一個重要原因便是其中的食品添加劑。二氧化硅、單硬脂酸甘油酯如果被長期食用，都會對人體造成傷害。曾經有些含鋁元素的膨化劑也是導致膨化食品不健康的原因，兒童攝入過多鋁元素會導致神經系統被侵害，進而影響智力發育?，F在，含鋁元素的膨松劑已經被禁用，但膨化食品中依然被檢測出含有微量鋁元素，其可能的來源包括儲存原料的容器、加工設備的輸送管道、包裝袋等。但大家也不必過分擔心，膨化食品中食品添加劑的含量如果能在國家規定范圍內，就是安全的。
⑤最后，如果過量食用膨化食品，還會影響我們的正常飲食。因此，我們要控制自己的口腹之欲，做到良好的膳食搭配，堅持每日飲食均衡和適量運動，保持身體健康。
（選自《知識就是力量》）
1． 文章的開頭段有什么作用？（2分）
 
2． 第③段畫線的句子運用了哪兩種說明方法？有什么作用？（2分）
 
3． 第②段中的加點詞語“幾乎”能否刪去，為什么？（2分）
 
4． 小明同學特別喜歡吃膨化食品，為了他的健康，請你結合文章內容來勸說他。（2分）
 
【參考答案】
1． 引出本文的說明對象——膨化食品“不健康”的原因。激發讀者的閱讀興趣，引發讀者思考。
評分標準：（2分）每點1分。
2． 運用了舉……點此查看完整答案（答案頁第二頁第二則No.12）……還可以點此下載Doc完整格式文檔及答案（下載頁No.12）……性、嚴密性得1分。
4． 示例：小明，膨化食品是不健康的零食。因為膨化食品的營養成分表中含有反式脂肪酸；膨化食品是“高熱量”“高脂肪”“高碳水化合物”“高鹽”食品；膨化食品中含有的食品添加劑會對人體造成傷害；如果過量食用膨化食品還會影響我們的正常飲食。所以，我們應該少吃或不吃膨化食品。
評分標準：（2分）有人稱、觀點和勸說性語言1分，理由答出2點即可得1分。